Le cuisinier occupe le rôle de chef d’orchestre au sein du restaurant, qu’il s’agisse d’un établissement étoilé ou d’une cantine. Ses responsabilités incluent la création de menus, l’élaboration de recettes, la gestion des commandes de matières premières et la supervision de l’équipe de cuisine. La capacité du cuisinier à résister au stress est essentielle, car les horaires de travail peuvent être flexibles en fonction des services, du type de restaurant et de la clientèle. Il doit être en bonne condition physique pour pouvoir rester debout pendant de longues périodes, alternant entre la chaleur des cuisinières et les demandes fréquentes de son équipe, qui suit ses instructions.