Un chef de rang dans le secteur de l’hôtellerie-restauration (Horeca) est un membre du personnel de service responsable de la coordination et de la gestion d’une équipe de serveurs. Voici certaines de ses tâches typiques :
- Supervision de l’équipe : Le chef de rang dirige et encadre l’équipe de serveurs, s’assurant que chaque membre comprend ses responsabilités et les exécute de manière efficace. Il peut également être responsable de la formation et du développement du personnel.
- Planification et organisation : Le chef de rang participe à la planification des services, s’assurant que le restaurant dispose du personnel adéquat pour répondre à la demande attendue. Il organise également les rotations et les horaires des serveurs.
- Accueil des clients : Le chef de rang est souvent en contact direct avec les clients. Il les accueille, les guide vers leur table et s’assure de leur satisfaction tout au long du repas. Il est attentif aux demandes spéciales des clients et peut les conseiller sur le menu.
- Coordination des commandes : Le chef de rang prend les commandes des clients, les transmet à la cuisine et s’assure que les plats sont servis aux bonnes tables dans les délais impartis. Il veille à ce que les plats soient présentés de manière attrayante et en accord avec les normes de qualité du restaurant.
- Gestion des problèmes : En cas de plaintes ou de problèmes rencontrés par les clients, le chef de rang intervient pour trouver des solutions et assurer la satisfaction des clients. Il peut également gérer les situations d’urgence ou les demandes particulières.
- Gestion des paiements : Le chef de rang peut être responsable de l’encaissement des paiements des clients, s’assurant que les transactions sont correctement effectuées et que les factures sont claires et précises.
- Coordination avec les autres départements : Le chef de rang collabore avec d’autres départements de l’établissement, tels que la cuisine, le bar ou la réception, pour assurer une coordination fluide des opérations et garantir une expérience globale de qualité pour les clients.
En résumé, le chef de rang joue un rôle clé dans la gestion du service en salle, coordonnant l’équipe de serveurs et assurant le bon déroulement des opérations.