Le serveur possède des qualités telles que l’adresse, l’équilibre et le sens de l’accueil, ce qui constitue ses principaux atouts. Il joue un rôle essentiel en assurant la liaison entre les clients et l’équipe en cuisine. Avant l’arrivée des clients, il prépare la salle, se familiarise avec le menu et peut conseiller les clients. Après le service, il s’occupe du rangement de la salle. En toutes circonstances, il fait preuve de courtoisie, de dynamisme et d’organisation, tout en résistant au stress. De plus, il s’intègre parfaitement à l’équipe de travail.